Vietnamilainen kahvitaivas: kahviaddiktin päivä Hanoissa

Posted on Posted in Ruoka, Vietnam
coffee tour Hanoi

Sen jälkeen kun pääsimme maistamaan vietnamilaista kahvia ensimmäistä kertaa, paluuta entiseen ei ole ollut. Meidän eka kahvikokemus Vietnamissa oli pienessä katukahvilassa Hai Phongissa. Istuttiin pienille muovituoleille, tilattiin kupilliset ja ihmeteltiin kaoottista liikennettä samalla kun kanat ja koirat juoksivat ympärillä.  Ja ymmärrettiin heti ekan hörpyn jälkeen, miksi vietnamilaista kahvia hehkutetaan niin kovasti. Se nyt vaan on ihan täydellistä. Vahvaa, aromikasta ja ehkä jopa vähän suklaista.

Vietnamilainen kahvi tarjoillaan pieninä annoksina vähän espresson tyyliin, ja se on tarkoitus nauttia hitaasti siemaillen. Vietnamissa kahviloita löytyy joka kulmalta ja joka makuun, mutta meistä kahvi maistuu parhaalta katukahvilassa muovipenkiltä paikallisten seassa nautittuna.

vietnamese coffee addicts

Tovi sitten tarjoilija toi meille kahvilassa vahingossa americanot vietnamilaisen kahvin sijaan, ja se maistui suoraan sanottuna ihan tiskivedeltä. Meidän suurin huolenaihe tällä hetkellä onkin, miten me voidaan enää ikinä selvitä ilman vietnamilaista kahvia?! Onneksi rinkasta löytyy sentään vietnamilainen kahvinkeitin ja pussi kahvinpuruja pahimpia vieroitusoireita varten. Vietnamissa kannattaa unohtaa samantien latet ja cappuccinot ja jättää Starbucks välistä, sillä oikea autenttinen kahvi löytyy paikallisista kuppiloista.

Kahvikaupunki Hanoi on tunnettu varsinkin sen omasta erikoisuudesta kananmunakahvista. Viimeisinä Vietnamin päivinä päätettiin siis ottaa kaikki irti Hanoin kahviloista ja maistella läpi erilaisia kahveja. Hanoissa ja muualla Pohjois-Vietnamissa kahvi on tosin huomattavasti “hintavampaa” kuin etelässä. Siinä missä Saigonissa kahvi irtoaa 8.000- 15.000 dongilla (30-60 senttiä), Hanoissa samasta saa pulittaa jotain 15.000-30.000 dongin väliltä tai siitä ylöspäin. Pahimmassakin tapauksessa hienosta erikoiskahvista saa tosin pulittaa vain pari euroa, jolla ei Suomessa taida saada kuin perussumpit huoltoasemalta.

Jos aikoo maistella kaikki mahdolliset kahvilaadut läpi yhden päivän aikana, kannattaa valmistautua käsien tärinään ja unettomaan yöhön. Mutta on se sen arvoista. Tervetuloa mukaan kahvimatkalle Hanoihin meidän kanssa!

Vietnamilainen musta kahvi (Ca phe den)

Vietnamese drip coffee
Meidän kahvikierros alkoi perinteisellä mustalla kahvilla, ja tällä kertaa kotitekoisella sellaisella. Vietnamilainen kahvi valmistetaan omanlaisella pikkukeittimellä, jolla valmistuu yksi kupillinen kerralla. Kahvin sekaan laitetaan ripaus suolaa tai kalakastiketta makua syventämään. Purut painetaan tiiviiksi kakuksi ja sitten vain odotellaan. Kahvin on tarkoitus tippua hitaasti tippa kerrallaan. Mitä hitaammin, sen vahvempaa ja parempaa kahvista tulee. Mustaan kahviin lisätään usein sokeria, joten kahvilassa asiasta kannattaa mainita erikseen, jos ei välitä makeudesta. Vietnamilaiseen kahviin ripaus makeutta sopii kuitenkin hyvin, vaikka mekään emme yleensä käytä sokeria.

Vietnamilaiseen tyyliin kahvitellessa kannattaa unohtaa kiire ja keskittyä juoruilemaan kahviseuran kansssa tai katselemaan ihmisiä. Vietnamilaiset viihtyvät pienen kahvikupposen äärellä usein jopa tuntikausia, mikä voi tuntua kärsimättömän suomalaisen näkökulmasta erikoiselta.

Kahvilasta riippuen kahvi saatetaan tarjoilla valmiiksi tiputettuna tai sitten se tuodaan keittimen pöytään keittimen kanssa, jolloin kahvin valmistumista saa odottaa ainakin vartin. Kahvi juodaan useimmiten kylmänä jäiden kanssa mutta sitä saa tilattua kyllä myös kuumana.  Hanoissa kahvin kanssa tarjoillaan harvemmin ilmaista teetä, mutta etelämmässä sitä saa lähes poikkeuksetta. Vietnamilaiseen tyyliin kahvitellessa kannattaa unohtaa kiire ja keskittyä juoruilemaan kahviseuran kanssa tai katselemaan ihmisiä. Vietnamilaiset viihtyvät pienen kahvikupposen äärellä usein jopa tuntikausia, mikä voi tuntua kärsimättömän suomalaisen näkökulmasta erikoiselta.

Vietnamilainen maitokahvi (Ca phe sua/nau)

vietnamese milk coffeeHanoi cafe tour

Vietnamissa kahvin sekaan ei suinkaan lorauteta mitään rasvatonta maitoa vaan kondensoitua maitoa, joka on aika tuhtia ja makeaa tavaraa. Vahva ja aromikas kahvi yhdistettynä makeaan maitoon on lyhyesti sanottuna täydellinen ja koukuttava yhdistelmä! Kolmen kuukauden aikana ollaankin ehditty nauttia lukemattomat määrät maitokahveja lukemattoman monissa kahviloissa.

Kondensoitu maito laitetaan yleensä lasin pohjalle, ja kahvi kaadetaan päälle. Nämä sekoitellaan yhteen ennen juomista jäiden kanssa tai ilman. Maitokahvia saa tilattua mistä tahansa kojusta tai kahvilasta Vietnamissa. Ollaan tykästytty tähän komboon sen verran, että kondensoitua maitoa tulee varmasti löytymään meidän kaapista myös tulevaisuuden kahvihetkiä varten. Se ei ole ehkä mitään keveintä tavaraa, mutta toisaalta pieni määrä riittää tuomaan hyvän maun kahviin. Pohjois-Vietnamissa maitokahvi löytyy menusta nimellä ca phe nau ja etelämmässä nimellä ca phe sua.

Kananmunakahvi (Ca phe trung)

cheap egg coffee Hanoiegg coffee hanoi

Sitten päästään Hanoin omaan erikoisuuteen ja ylpeydenaiheeseen eli kananmunakahviin! Jos tämän kahvin jättää väliin Hanoissa, ei voi edes sanoa käyneensä siellä. Suosituin paikka nauttia perinteisen ja alkuperäisen reseptin mukaan tehty kananmunakahvi Hanoissa on Giang Cafe, mutta yhtä hyvät sumpit saa kyllä myös monesta muusta paikasta.

Kananmuna ja kahvi kuulostavat aika oudolta yhdistelmältä. Kananmuna vatkataan kuohkeaksi vaahdoksi ja kaadetaan kuuman kahvin päälle. Sekoitus toimii yllättävän hyvin, ja juomasta tulee mieleen lähinnä kakkutaikina. Jokainen, joka on joskus kaapinut taikinakulhon jämät suuhunsa, tietää kyllä tämän maun.

Me joimme kananmunakahvit Cafe Dinh -nimisessä kahvilassa Hanoin vanhassakaupugissa. Kyseessä on pieni ja perinteinen kahvila, jossa käy enimmäkseen vain paikallisia. Vaikka kahvilan parvekkeelta on täydelliset näkymät Hoan Kiem -järvelle ja kahvit ovat tosi hyviä, hinnat ovat silti erittäin kohtuulliset. Kahvila on piilotettu toiseen kerrokseen ja sinne pitää kävellä laukkukaupan läpi, joten sitä ei ole helppo löytää vahingossa.

Cafe Dinh

13 Đinh Tiên Hoàng, Hàng Bạc, Hoàn Kiếm, Hà Nội

Kananmunakahvi 20.000 dongia, tavallinen kahvi 15.000 dongia, jogurttikahvi 15.000 dongia

Cafe dinh hanoi

Jogurttikahvi (Ca phe sua chua)

Yogurt coffee hanoiVietnamese yogurt coffee

Tilasimme jogurttikahvin samaisessa Cafe Dinhissä kun satuimme spottaamaan sen listalta. Jogurtti yhdistettynä kahviin kuulostaa vähintään yhtä epäilyttävältä kuin kananmuna, mutta myös tämä yhdistelmä toimi yllättävän hyvin! Johanna ihastui yhdistelmään ihan täysin, koska se maistui ihan Valion kahvijogurtilta olematta kuitenkaan yhtä ällömakea. Jarkolla oli tästä vähän ristiriitaiset fiilikset, mutta jotain koukuttavaa yhdistelmässä kuitenkin oli. Jogurttikahvi valmistetaan heittämällä pieni purkki maustamatonta jogurttia lasiin kahvin ja jääpalojen kanssa. Se on virkistävä kuuman päivän juoma ja toimii samalla myös välipalana.

Kahvi-avokado-banaanismoothie (sinh to ca phe chuoi bo)

avocado coffee shake
Luimme jostain, että kahvi yhdistettynä avokado-banaanismoothieen on suosittua Hanoissa. Jostain syystä meillä oli kuitenkin vaikeuksia löytää kahvilaa, joka tarjoilee kahvismoothieita. Lopulta pysähdyimme An Cafe -nimiseen kahvilaan, josta saa sekä kahvia että smoothieita, ja tilasimme juoman listan ulkopuolelta. Tarjoilija ei ollut kuullutkaan moisesta yhdistelmästä ja suhtautua ideaamme hyvin epäileväisesti, mutta lupasi kuitenkin ystävällisesti valmistaa meille tällaisen. Tässä vaiheessa alkoi vähän jännittää, mitä tuleman pitää. Kahvismoothie osoittautui kuitenkin mielettömän hyvänmakuiseksi!

Kahvi-avokado-banaanismoothie on ihan täydellinen terveellinen aamu- tai välipala, jossa yhdistyvät piristävä kofeiini, avokadon hyvät rasvat ja banaanin vitamiinit. Tätä kokeillaan varmasti tehdä myöhemmin myös kotona. Tarjoilijakin oli itsekin positiivisen yllättynyt yhdistelmästä ja harkitsi juoman ottamista heidän listalleen, joten kannatti ottaa riski ja tilata tämä erikoinen yhdistelmä.

An Cafe

15 Phủ Doãn, Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hà Nội

Kahvi-avokado-banaani-smoothie 53.ooo dongia

An cafe hanoi
Hanoi weasel coffee

Vietnamilaisen kahvin variaatiot ovat loputtomia, ja meiltä jäi vielä maistelematta ainakin kookoskahvi sekä kärppäkahvi, jota saa ostettua monista Hanoin kahviputiikeista. Onpahan hyvä syy palata uudestaan Vietnamiin kahvittelemaan!

Löytyykö ruudun takaa muita vietnamilaisen kahvin ystäviä?

J&J

3 thoughts on “Vietnamilainen kahvitaivas: kahviaddiktin päivä Hanoissa

  1. Oi että, alkoipa tehdä mieli vietnamilaista kahvia! Olen samaa mieltä, kahvi on siellä päin ihan pirun hyvää! Kananmunakahvista en ollutkaan kuullut, tosin en ole käynyt vielä pohjoisessa. Luettuasi tekstin voin kyllä kuvitella, että sekin maistuu hyvälle, joten kokeilen varmasti kun joskus Hanoihin eksyn 🙂

  2. Siis mikä on kärppäkahvi? 😀 Vietnamiin päästessä pitää kyllä itsekin näitä kahveja testailla, vaikka kotona juonkin kahvia tooosi harvoin. Jos nää kuitenkin ois vähän parempia, kun suomalainen peruskahvi!

    1. On nää kyllä aika erimakuisia kuin perus Juhlamokka 😀 aika moni tykkää tuosta kananmunakahvista, vaikka ei muuten kahvia joiskaan. Kärppäkahvi valmistetaan niin, että kahvipavut syötetään kärpille ja ne tulee sitten, noh, toisesta päästä ulos. Kuulostaa todella oudolta ja ällöttävältä mutta on ilmeisesti suosittua 😀

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *